Киноа – древна екзотика в чинията Киноа е зърнена култура, известна още от древността. Благодарение на превъзходните си хранителни качества, киноата става все по-популярна сред любителите на здравословното хранене. Опитвали ли сте киноа?

Киноа (Chenopodum quinoa) е зърнена култура, близък родственик на спанака, цвеклото и лободата. Известна е отпреди 10000 години. Родината й е Южна Америка. Инките я приемат за свещена и я консумират ежедневно, наред с картофите и царевицата. Вождът на племето хвърля първите семена на киноата, след което започва празнуването по случай засаждането й. Киноата се отглежда по склоновете на Андите.

Най-големите производители и износители на киноа в световен мащаб са Перу, Боливия и Еквадор.

Използва се за храна и лекарство. Съществуват различни сортове киноа, но най-популярни са обикновената киноа (с дребни, светлобежови семена) в Перу и кралската киноа (с по-едри, червеникави семена) в Боливия. В Южна Америка наричат киноата "дребен ориз", семената й наподобяват на кускус, има лек орехов аромат, а по хранителни качества прилича на млякото. Що за храна е киноата?

Киноа – хранителни качества

Киноа е най-пълноценната зърнена култура. Отличава се с удивителни хранителни качества. Киноата е изключително богата на белтъчини (до 20%) , при това с всичките 8 незаменими аминокиселини. Тази уникална зърнена култура е отличен източник на витамини (най-вече Е и от групата В), минерали (цинк, желязо, магнезий, фосфор) и растителни влакна (фибри).

Киноата не съдържа глутен и това я прави много подходяща за всички, които имат непоносимост към него.

Може да се консумира покълнала или сварена, в салати, като гарнитура на основни ястия или в десерти, да приготвяте хляб и хлебни изделия с киноа, вместо с брашно и т.н. Дори се произвежда алкохолна напитка от киноа, с вкус, подобен на бирата. В Перу, Еквадор и Колумбия приготвят бургери от киноа с орехи (киноа, лук, слънчогледово семе, бадеми и целина), които се пържат със зехтин.                        

Хранителни стойности в 100 г киноа: 368 ккал, 14 г белтъчини, 64 г въглехидрати, 6 г мазнини и 7 г фибри

Киноа – здравословни качества

• Киноа подобрява дейността на стомашно-чревния тракт.

• Киноа поддържа клетъчните функции.

• Киноа помага за по-бързото заздравяване на раните.

• Киноа предпазва от сърдечносъдови заболявания.

• Киноа съдържа всички жизненоважни вещества и е особено подходяка за малки деца и бременни жени.

Киноа в диетата

Диетолози от целия свят ценят високо диетичните и здравословните качества на киноата. Киноата подобрява храносмилането и стимулира метаболизма. Осигурява на организма пълноценни белтъчини и на практика замества животинските продукти в диетата. Високото протеиново съдържание прави киноата безкрайно полезна за активно спортуващите.    

Киноата е най-добре да се съхранява в хладилник. Покълва бързо (за няколко часа) и се сварява само за около 15-20 минути. В България се продава в магазините за здравословно хранене. Приятен апетит!

02.03.2010/Биляна Божилова

Благодаря за полезната информация!

Не, не съм я опитвал, но след твоята информация, ... що пък да не опитам :))))
Благодаря ти!

Ще я потърся тази киноа, дано успея да я намеря. Мисля, че си заслужава човек да я опита...